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月次売上 → 日別（月をタップ）

日別売上

オレンジ枠の日はメニュー内訳あり／棒にカーソルで金額
日商 定休・休業 ■日 / ■土

7月 メニューの中身（7/2〜7/7）

日別 区分別 売上

券売機ジャーナル（数量×単価＝日計で検算済み）

日別 構成比

日別 時間別売上

時間帯別 売上

券売機ジャーナルの時間帯別集計より（日を選択）

月次 明細（営業日・定休日つき）

客数・客単価は3–4月と7月のみ実測（5–6月は券売機故障で客数欠損）。定休日は水曜、臨時休業はそれ以外の休業日。

① 予算管理（日商目標 ¥252,000・税別＝税込28万相当）

月次 予算 進捗

目標＝¥252,000（税別／税込28万相当）×稼働日数（水曜＋第2・第4木曜の定休を除く）
7月は進行中。記録分の日商平均から着地見込みを算出（%は着地見込み÷目標）。稼働日数＝その月の日数−水曜−第2・第4木曜（7月＝31−5−2＝24日に修正済み）。3〜6月は同ルールの適用開始月が未確認のため従来値のまま。

② 月次PL（損益）

月次 損益（簡易）

営業利益＝売上−原価−人件費−経費

人件費 内訳（社員／アルバイト）

給与表・実額。人件費率は税込売上ベース（経理表準拠）
社員固定給は月約85万円（田島30万＋武村55万、5月以降）。人件費率が高い月（4・6月）は売上が低い＝固定給の重みが主因で、アルバイト変動費はほぼ一定。時間帯別の人時売上高は7月の確定シフト到着後に追加予定。

経費 項目別（現金）

原価は3月のみ入力済み（4〜6月は経理表の買掛/請求書が未入力のため利益が算出できません）。経費は現金経費のみで、家賃等の口座払いは月により未反映（3月・5月は家賃が未計上）。正確なPLには「経費の一元化」が必要です。

③ 固定費・借入返済（毎月）

固定費（毎月かかるもの）

PLの経費に含む

借入・割賦の返済（PL外＝キャッシュフロー）

利益計算には入らない実際の出金
変動費は集計中：7月末に締めてデータを受領→反映予定。8月からは請求書を写メで指定フォルダに保存し自動計算にします。
注意：現状の月次PLの「経費」は経理表の現金経費で、家賃が4月・6月にだけ含まれる等の月ムラがあります。上の固定費と二重計上になるため、変動費データ受領時に経費を再構成します。税理士の決算料・消費税申告（3/5）・年末調整（1/5）は月次に乗らないスポット費用です。

経営上の気づき

主力

売上の約7割がラーメン

7月各日ともラーメン 約68〜73%・もりそば 約17〜20%。麺類で約9割。

機会

ビールがごく少数

ドリンクは売上の 約1.2〜1.6%（1日6〜7本）。セット提案で客単価アップの余地。

機会

火曜が構造的に弱い

3–6月平均で土曜比 −13%。火曜のテコ入れに伸びしろ。

要確認

4月下旬の売上急落

4/24–28に日商 ¥13〜16万台（通常23–27万・税別）。要因の特定を。