豚骨ラーメン 開王 ・ 経営ダッシュボード

7月は進行中（%＝着地見込÷目標）。稼働日数＝月日数−水−第2・第4木（7月＝24日）。3〜6月の稼働日は暫定値（適用開始月が未確認）。

4〜6月は開さん実績PL（税抜・原価は棚卸しベース／4月のみ請求書ベース）。経費は費目別の実額、家賃・FLR・営業利益率も実値です。3月は経理表ベース（未整備）。
※PLの売上は開さん公式値（税込÷1.1）、上段KPI・予算は券売機ベース（税込×0.9）で基準が約1%異なります。経費内訳の各費目合計は開さん集計のため経費合計と数百円の微差があります。

日次の原価・人件費・固定費按分は入力待ち（届き次第、日次利益を表示）。原価＝商品別原価率／人件費＝役員社員(月報酬÷稼働日)＋アルバイト(シフト)／固定費＝月固定費÷稼働日。

利益率＝利益÷税抜売上。原価は「ベース＋トッピング」で商品名ごとに合成（例：特製ラーメン＝ラーメン231.59＋特製トッピング94.9円）。大盛はベースにより18〜77円のため中間値60円の概算、ビール中瓶は原価未提供のため200円で概算（概算表示）。※開さん提示の原価率（例ラーメン24%）は税込価格ベース。本表は税抜売上ベースのため原価率はやや高めに出ます。この理論原価（当月75%前後）は棚卸ベースの実際原価より利益率が高めに出ます（ロス・まかない・在庫差のため）。